鹿鼎记周星驰,大鱼大肉都不换的19道家常菜,公公婆婆超爱吃,看着真下饭!,重生之温婉

admin 2019-04-17 阅读:342

豉椒蒸马铃薯排骨

用料

猪小排350克;马铃薯1个;豆豉1大勺;小红尖椒1-2个;香葱1棵;姜2片;蒜头2-3瓣;料酒1大勺;淡色鲜酱油1大勺;蚝油1大勺;盐1/4小勺;糖1/2小勺;胡椒粉少数;淀粉1小勺

做法

  • 豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与一切腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀
  • 猪小排用清水完全洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料昆特沙中腌制大约1小时左右入味
  • 马铃薯剥皮切成小块,铺放在盘子底部
  • 腌好的排骨放在马铃薯上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可(喜爱软一点口感的恰当延伸蒸煮时刻)

美成花的京酱肉丝

用料

猪里脊400克;甜面酱125克;干豆腐三张;胡萝卜半根;小葱四棵;香菜一小把;大蒜两瓣;姜两片;鸡蛋清一个;白糖一汤匙;白胡椒粉适量;料酒适量;生抽适量;老抽适量;淀粉适量

做法

  • 挑选猪里脊肉切成细赛若芬丝,能够略微冻一下会好切一些。
  • 参加一个蛋清,两汤匙淀粉,两汤匙料酒,少数盐和白胡椒粉。
  • 把调料抓匀后静置二十分钟入味。
  • 小葱和香菜摘洗洁净,胡萝卜去皮切细丝,也能够依据自己喜爱预备其它青菜。
  • 取一张干豆腐,在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。
  • 卷成圆卷
  • 每隔两厘米左右切斜刀。
  • 切好后摆在盘子边上。
  • 我用了王致和的甜面酱,正好一袋,假如用的肉量少就要依照份额削减甜面酱,这个酱口感偏甜,做出来的京酱肉丝更地道。
  • 甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一同,再参加两汤匙清水搅匀备用。
  • 加热平底不粘锅,多倒入一些食用油,把腌制好的肉丝倒进去。
  • 用筷子不断划炒,直到肉丝悉数变色至八老练。
  • 另起炒锅倒入少数油加热,爆香葱姜蒜末,倒入肉丝。
  • 参加调好的酱汁翻炒均匀。
  • 酱汁烧开后参加三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。
  • 把炒好的肉丝倒入事前摆好的盘中,一盘美成花的京酱肉丝就完结了。

黄豆炖猪蹄儿

用料

猪蹄四个(剁成小块);黄豆一碗;老抽;陈皮;白酒两勺;盐两勺;冰糖两勺;桂皮一片;八角两只

做法

  • 干黄豆提早三小时用水泡着
  • 猪蹄拔毛,能够用火烧,然后洗掉焦灰就能够了。冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净(冰水更佳,这样金妍玉一冷一热使皮更Q)
  • 炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它渐渐消融,糖油鲁斯兰娜的色彩深了,就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把色彩裹钱龙博亚浓,参加少数白酒和老抽,翻炒一瞬间,色彩就很好了
  • 高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一勺盐(酌情尝尝),加一点桂皮八角,高压25分钟。
  • 一切东西倒入方才炒糖色的锅中,大火收汁,每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁,礼成。

西红柿鸡蛋汤

用料

西红柿2个(中等巨细);鸡蛋2个(鸡蛋的量能够依据自己的喜爱随意增减);干淀粉1小勺;胡椒粉适量;盐适量;香油适量;葱花适量;香菜末

做法

  • 将西红柿去蒂洗净在润滑的那面用刀子打上半厘米深的一个十字花刀,然后放入沸水中煮20秒关火
  • 将西红柿捞出剥去西红柿外面的薄皮
  • 将去皮后的西红柿切成小碎块
  • 将锅中放入3碗水,然后放入西红柿碎块多煮一会,最好将西红柿煮化(喜爱香浓鹿鼎记周星驰,大鱼大肉都不换的19道家常菜,公公婆婆超爱吃,看着真下饭!,重生之温婉一些的能够这样做:将炒妻欲锅烧热放适量色拉油烧热,然后倒入西红柿碎块翻炒出红油,然后再放入3碗水多煮一会;不通过炒制直接放水煮的做法比较清淡)
  • 将汤锅里放盐、胡椒粉调好味,然赖银燕微博后将干淀粉放入碗中放一小勺水调成水淀粉倒入汤锅中,搅匀,放的适宜的水淀粉,汤的状况是米汤状
  • 将鸡蛋打入碗中放几滴水搅匀(煮西红柿的时分先预备好蛋液),然后渐渐淋在汤锅的整个外表上(千万不要边用筷子拌和边往汤锅里倒,这样做出来的汤,蛋花特碎,不好看)成片时再搅动,开锅后撒上葱花(和香菜)关火,倒点芝麻油搅匀

家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒

用料

牛里脊肉肉200克;杏鲍菇2个;红椒1个;青椒1个;姜末适量;蚝油适量;淀粉适量;香油少数;酱油适量;生抽适量;料酒适量;鸡精少数;黑胡椒粉适量;糖适量;盐少数

做法

  • 牛里脊肉切丁,加姜末,酱油,白糖,黑胡椒(可多一点),用手抓匀,放冰箱腌20分钟。
  • 蒜切末。
  • 青、红椒切丁。
  • 提早预备一碗调味汁:蚝油,白糖,生抽,鸡精,少数盐搅匀。
  • 20分钟后从冰箱取出牛肉丁,加料酒,干淀粉,香油,用筷子拌和均匀。
  • 起油锅,小火放入蒜恒宇吧末煸出香味。
  • (杏鲍菇提早洗洁净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒,中火不断翻炒至杏鲍菇变色、出水。
  • 这个时分加一丁点酱油,翻炒一下让杏鲍菇上色均匀,盛出备用。
  • 锅烧热放油(热锅凉油),小火下牛肉丁翻炒至八老练,此进程全程小火
  • ~想把牛肉炒嫩请留意看下面的小贴士3
  • 参加杏鲍菇丁,持续翻炒。
  • 把过程4的调味汁倒入锅中翻鹿鼎记周星驰,大鱼大肉都不换的19道家常菜,公公婆婆超爱吃,看着真下饭!,重生之温婉炒均匀,最终入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~由于右手要不断翻炒,左手拿手机又拍糊了
  • 开吃吧!

蚝油蘑菇

用料

蘑菇;姜;蒜头;蚝油;青红椒;鸡精

做法

  • 蘑菇们洗洁净切小。青椒和红椒切碎
  • 锅里放油烧热,放蒜、姜片爆香,下蘑菇
  • 加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟
  • 青红椒入锅翻炒
  • 试试咸味。不行加盐
  • 加一点儿鸡精
  • 完结

双椒煎排骨鹿鼎记周星驰,大鱼大肉都不换的19道家常菜,公公婆婆超爱吃,看着真下饭!,重生之温婉

用料

排骨(尽量用小排)1斤;青椒(留意小贴士)5个;干红辣椒5个;葱一根;盐(大粒儿海盐最好)1tsp;白糖1tsp;料酒1tbsp;酱油1tbsp;淀粉4tbsp

做法

  • 青椒洗净,对半切开,去籽。干红辣椒略微过水沥干(煎的时分不简单黑)。排骨洗净切好,炖煮后捞出,参加白糖、料酒、酱油和淀粉,让排骨充沛裹上。
  • 每个人口感喜爱不同,假如喜爱嫩一点的请多煮一瞬间。请自行调整,能够测验25分钟到30分钟,不放心的厨友能够上大杀器高压锅!焯水加点料酒和姜片有助于除掉腥味。
  • 锅中倒上薄薄一层油,不要太多,排骨自己有油。油热后,小火煎至双面金黄。
  • 将排骨移出,用剩下的油煎青红椒,直到青椒呈现斑纹(传说中的皋比么...)。找个时刻切个葱段。
  • 将排骨放回,参加盐和葱段,略炒两分钟。
  • 起锅开饭啦!一碗停不下来!

川味马铃薯烧排骨

用料

排骨300克;马铃薯500克;郫县豆瓣酱2大匙(30ml);酱油2大匙(30ml);料酒1大匙(15ml);姜末15克;大料2粒;花椒10粒;糖1小匙(5g);盐适量;油适量

做法

  • 将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用
  • 马铃薯去皮切成小块,用清水浸泡顷刻,除掉变面淀粉
  • 锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将马铃薯放入煎至金黄,盛出待用
  • 炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄
  • 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,参加酱油、料酒炒匀
  • 参加适量开水(没过排骨),烧开,参加大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
  • 参加煎黄的马铃薯块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可

蒜薹炒肉

用料

猪后腿肉;蒜薹;葱;姜末;水淀粉;酱油;盐

做法

  • 蒜薹洗净,改刀成约拇指长,备用
  • 猪后腿肉,切成三肥七瘦的丝,以水淀粉浆好
  • 葱姜末,备用
  • 炒锅烧热油,下肉丝,翻炒变白时,拨至锅边,坚持大火,下葱姜炒香,下蒜薹,独自翻炒几下,再和入肉丝翻炒几下,沿锅沿烹入酱油,撒盐,翻炒均匀,即可出锅

蒜蓉粉丝娃娃菜

用料

资料;娃娃菜1~2棵;粉丝1小把;大蒜1头;盐1克;鸡粉1克;碗汁;生抽3大勺;蚝油1大勺;白糖1/2勺;清水1大勺;红、绿椒碎随意

做法

  • 将大蒜切成碎末,放入滤网用凉水冲掉粘液,冷油下锅,先用稍大点的火煸炒去掉很多水分,再改小火渐渐炒成金色;
  • 能够多放些油,煸完蒜末泌出油能够另作他用;盛出炒好的金蒜,调入适量盐和鸡粉,拌匀后备用;蒜油很香,能够用来拌凉菜或调蘸料;
  • 将粉丝放入盆中,倒入沸水,大约半分钟粉丝变软即可捞起,沥干水分后,倒入适量蒜油拌松懈备用;随手扯短一点,吃起来便利;
  • 把娃娃菜冲刷洁净沥干,先对半切开,再改切成6~8瓣,切开的娃娃菜根部呈三角形,叶片就不会散开了;
  • 把娃娃菜放入沸水中焯烫,数到十立刻捞出,这样不会损坏爽脆感;接着摆盘,每瓣菜距离中填上蒜末,中心铺上粉丝,开水入锅蒸5分钟;
  • 使用这个时刻,把一切调料兑入小碗调成碗汁,炒锅倒少数蒜油加热,煸一下辣椒碎,倒入碗汁煮沸;取出蒸锅里的娃娃菜,均匀地浇上汁即可。

锅包肉

用料

猪里脊肉;大葱;胡萝卜;香菜;盐;料酒;胡椒粉;淀粉;白糖;生抽;醋;鸡精;姜

做法

  • 香菜,大葱,胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片,加少数料酒,盐,胡椒粉腌制入味
  • 把猪里脊肉双面均匀的蘸上一层干淀粉
  • 另取一只小碗,用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少数食用油调匀
  • 锅中倒入多一些食用油烧到6成热,将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中愿望深渊过一遍,放入油锅中炸熟后捞出沥油
  • 锅里的油再次烧到8成热,把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油
  • 料酒,白糖,生抽,醋,鸡精调匀做成料汁
  • 锅里留少数底油,下姜丝炝锅,放入胡萝卜,大葱丝炒香
  • 倒入炸好的肉片,淋上料汁,撒上香菜段拌匀起锅即可

韭菜炒鸡蛋

用料

韭菜400g;鸡蛋2个;盐3g;料酒5ml;生抽5ml;糖3g

做法

  • 韭菜洗净后切段,鸡蛋在碗内打散后倒入料酒,拌和均匀
  • 锅热后注入油,倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用
  • 锅内从头注入油,7成热时倒入韭菜大火翻炒,调入盐、糖、生抽,大火翻炒20秒后倒入鸡蛋,翻炒5秒即可

丝瓜炒蛋

用料

丝瓜2根;鸡蛋3个;盐;油2汤匙;姜末

做法

  • 丝瓜去皮切滚刀片,假如家里没有刨子去皮的话,一般卖丝瓜的当地能够帮你去丝瓜皮的
  • 锅中烧水,水开倒入仁青多杰丝瓜焯水
  • 倒入丝瓜后,水再次开就能够捞出来了。假如想使色彩坚持碧绿的话,要用冷水冲凉一下
  • 将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充沛搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用
  • 锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒
  • 大火翻炒30秒后,就能够加待用的蛋花。一同混炒也不要太长时刻,20-30秒也就能够出锅了

酸辣白菜

用茜斯安料

白菜;小红辣椒;干辣椒;葱;白醋;陈醋;盐;淀粉;凉开水;生抽;花椒粉;食用油

做法

  • 白菜洗洁净,切小片
  • 适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花
  • 锅内热油。下葱花,小红椒和干辣椒翻炒
  • 炒出香味后放白菜,翻炒
  • 先倒白醋,翻炒均匀,再倒一点陈醋。放适量盐
  • 翻炒均匀后倒一些生抽,一点花椒粉
  • 取一点淀粉,凉水勾薄芡。倒入锅中
  • 翻炒半分钟。出锅盛盘

酸辣藕丁奥法重生

用料

鲜藕2节;青椒2个;干红辣椒5根;生姜1小块;小葱3根

做法

  • 一切资料洗净,将藕去皮切丁,将切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(避免藕变色)
  • 青椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末
  • 预备一锅开水,将藕丁下入开水中焯水,2-3分钟后即可捞起(先焯水能够缩短藕丁炒制的时刻)
  • 分配酱汁:将1勺醋,1勺老古立亚干妈鹿鼎记周星驰,大鱼大肉都不换的19道家常菜,公公婆婆超爱吃,看着真下饭!,重生之温婉辣椒酱,1勺西红柿酱,1/3勺酱油,1/2勺白糖,少数黑胡椒粉混合均匀,备用;(惋惜俺没有这么多的勺子,要不一字排开也直观些)
  • 锅中放适量油,下青椒丝,生姜丝,红辣椒,煸炒出香味后,下入藕丁翻炒
  • 翻炒1分钟左右,倒入调好的酱汁,参加适量盐调味,翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可
  • 起锅后撒上葱花

西红柿牛腩煲

用料

牛腩肉1斤;西红柿4个;葱姜少数;西红柿酱(可选鹿鼎记周星驰,大鱼大肉都不换的19道家常菜,公公婆婆超爱吃,看着真下饭!,重生之温婉)少数

做法

  • 牛腩肉洗净切2厘米左右的块。
  • 锅内放冷水,放入牛腩肉,下几片姜,一点料酒。烧开去浮沫。
  • 牛肉捞出备用,西红柿洗净,顶部切十字刀口
  • 锅内烧开水,将西红柿头向下放入锅内,略煮。
  • 略煮的西红柿表皮会破解,便利剥皮。
  • 西红柿剥皮备用。
  • 取两个西红柿切小丁,两个切大块。小丁的用来首要熬煮酸味。大块的用来最终吃。
  • 葱切小粒,姜切片备用。
  • 热锅凉油,葱姜爆锅出香味后参加西红柿小丁,用炒勺尽量压粘,加一点水,小火炒出酸味。
  • 然后参加牛肉翻炒。略炒即可。
  • 锅内加水,没过食材,老丁用的砂锅,也能够用高压锅,或许便是炒锅。参加盐调味,假如酸度不行,能够参加西红柿酱。烧开后小火慢炖一个小时,然后参加大块西红柿,再炖半小时至牛肉软烂停止。
  • 最终撒上香菜出锅。

宫保鸡丁

用料

鸡胸肉半块;黄瓜1/3根;胡萝卜1/4根;花生适量;郫县豆瓣酱2匙;花椒少数;小红辣椒3-4个;腌制鸡肉资料:1~6;1.料酒0.5匙;2.生抽0.5匙;3.盐少数;4.鸡蛋清少数;5.淀粉少数;6.香油1/3匙;碗汁资料:7~16;7.陈醋一匙;8.白糖一匙;9.蚝油1/2匙;胡大宝直播间10.料酒一匙;11.蜂蜜一匙;12.肉清汤(或清水)2匙;13.香葱(切碎)少数;14.蒜(切碎)2-3瓣;15.香油0.5匙;16淀粉1匙

做法

  • 鸡胸肉去筋膜切小块
  • 用腌制鸡肉资料腌制30分钟左右
  • 黄瓜和胡萝卜切小丁,小红辣椒切段去籽,备花椒,郫县豆瓣酱切碎备用
  • 备碗汁,搅匀
  • 锅入少油,小火炒熟花生米,凉后去皮备用,当然懒人也能够不去皮
  • 另起锅少油烧热,入腌制的鸡肉快大火敏捷划散炒变色(约十秒钟罢了),将鸡肉盛出装盘备用,底油仍留在锅里。
  • 锅底油烧稍热,
  • 改小火入花椒和小红辣椒段爆香,
  • 入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油,
  • 入黄瓜丁和胡萝卜丁远大阀门价格表,改大火敏捷炒软,
  • 入煸炒过的鸡肉丁翻炒顷刻,沿着锅边淋入碗汁大火敏捷颠炒均匀,最终入炒熟花生米,敏捷颠匀出锅。

油焖茄子

用料

茄子2个;瘦肉少数;蒜6~7瓣;老抽,盐少数

做法

  • 茄子洗净切条,也能够手撕,手撕滋味好些,可是费事,看自己。肉切肉条,老丁炒茄子喜爱比较大的肉,这儿能够依据个人喜爱切肉丝或许肉片,蒜切小块备用。
  • 热锅凉油,多放油,由诡夺天罡印于茄子最初求种像条狗吸油,一次放足,并且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒变色。
  • 放入茄子,接下来是整个菜的关键过程,首要必定转中火,火大了简单糊,茄子放入后,用锅铲压一下茄子,渐渐的逼出茄子的水份,
  • 茄子开鹿鼎记周星驰,大鱼大肉都不换的19道家常菜,公公婆婆超爱吃,看着真下饭!,重生之温婉始吸油,可是逼一瞬间之后它就会把吸的油“吐”出来,这儿需求耐性,渐渐闷,轻轻压,当心翻锅至茄子水份吐干,茄子变细。
  • 参加两个八角,大蒜,和小半勺白糖。
  • 闷到茄子很细的时分,这时分茄子简直软烂了,参加生抽,老抽,适量盐调味。最终加少数味精出锅即可。

咖喱饭

用料

胡萝卜一个;马铃薯一个;洋葱1/3个;鸡肉;咖喱4小块

做法

  • 马铃薯胡萝卜去皮洗净后切滚刀块,洋葱洗净切丝。
  • 鸡肉切块备用。
  • 炒锅中倒入油,待油7成热时,放入洋葱丝,炒至洋葱丝变成通明色,天津平行进口车命案放入马铃薯块和胡萝卜块,煸炒2分钟。高校晋阶规律
  • 放入鸡肉,加水,没过食材外表,盖上盖,大火煮开后,持续煮五分钟至马铃薯和胡萝卜变熟。
  • 水开后鹿鼎记周星驰,大鱼大肉都不换的19道家常菜,公公婆婆超爱吃,看着真下饭!,重生之温婉关火,放入咖喱块儿,化开,持续开战,熬到粘稠度适中就能够了。(假如过稠中心能够加水)
  • 盛一碗米饭,装盘。